Snabb och billig pastasås

Klockan är mycket. Du är helt slut och magen kurrar. Du tittar i kylen, men inga rester finns att äta. Du vill ha mat NU! Känner du igen dig? Jag har en snabb lösning som även är mycket god. Bara du har orken att hacka lite lök och vitlök samt att öppna en konservburk så rekomenderar jag starkt detta.

1 burk krossade tomater

1 gul lök, grovhackad

1 supersolo vitlök, grovhackad

1 msk olivolja

1 tsk spiskummin

1 tsk korriander, malen

1 msk finhackad gräslök (fryst)

salt och peppar efter smak

Servera med pasta

Fyll en kastrull med pastavatten och salt. Ta fram en till kastrull och ställ på spisen. Hacka lök och vitlök. Hetta upp kastrullen med olivoljan. Fräs lök och vitlök på medelvärme. Skall inte brynas, utan bara svettas. När de är på gränsen till färdiga, så häller du i kryddorna, så att de väcks till liv. Fräs ca 1 minut med löken under omrörning. Häll i de krossade tomaterna och gräslöken. Koka upp och sänk värmen. Låt puttra med omrörning då och då tills pastan är färdig.

Smaklig måltid!

Saftigt och välsmakande hamburgarkött

Jag vill att en hamburgare skall smaka mycket, även om du har lite som tillbehör, samtidigt som den ska vara saftig. Detta recept var ett lyckat experiment av mig.

1000 g blandfärs

2 st röd chili (spansk peppar), finhackad

1 supersolo vitlök, riven

1 dl ströbröd

2 dl vatten

5 st soltorkade tomaterskivor, finhackade

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1 st ägg

Börja med att hälla ströbröd i en skål. Rör ned vattnet. Se till så att det inte finns några klumpar. Låt stå och svälla 10 minuter. Under den tiden kan du hacka de övriga ingredienserna. Häll dessa sedan i ströbrödsblandningen tillsammans med salt och peppar. Rör om till en fin smet.

Lägg blandfärsen i en bunke och häll över blandningen. Tvätta händerna ordentligt och gegga sedan runt blandningen så att den blir någorlunda jämnfördelad. Knäck till sist ägget och götta runt med händerna tills smeten sugit åt sig ägget.

Forma nu hamburgare. Stek dem på hög värme i olja.

Smaklig måltid!

Indisk lammgryta á la Jack

Indien är ett stort mecka vad gäller kryddstark och välsmakande mat. Denna gryta är en egen tolkning av hur jag TROR att den skulle smaka i indien. Har ju aldrig varit där, men jag lovar att den är god. Ni som inte tycker om lamm, gör den här grytan! Då kommer jag att ha konverterat er! För lite extra hmmppff, byt ut grön chili till piri piri, samma mängd. Jag beräknar detta recept till ungefär 4 personer, men iom att den är så god, snarare 3 :) Servera med jasminris eller basmatiris.

800 g grytbitar av lamm
4 cm ingefära, finhackad
1,5 msk garam masala*
7 dl vatten
2 st grön chili (spansk peppar), finhackad
2 st super solo vitlök, skivade
4 st gula lökar, klyftade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 kruka färsk korriander, grovhackad
Salt efter behag
olja till stekning

*Garam masala är en färdigblandad kryddmix som finns i de flesta affärer i vanlig kryddburk.

Skala ingefäran med hjälp av en tesked. Du skrapar enkelt bort skalet med den. Hacka den fint och lägg i en liten skål. Häll i garam masala och blanda väl. Strö över blandningen över köttet och knåda in ordentligt och låt det sedan stå framme i rumstemp 45 minuter.

Under tiden det marinerar kan du i lugn och ro skala och klyfta löken och lägga i en bunke. Dela chilin på mitten och skrapa ut fröna. Finhacka och släng ner i bunken. Skala och dela vitlöken på mitten. Skiva den i tunna skivor och släng ned med det andra. Blanda runt.

Hetta nu upp olja i en gryta eller om du har det så lyxigt att du inte behöver ta hand om disken, använd en stekpanna och spara grytan till lammbitarna. Släng i lökröran och sänk värmen till medel, så att röran inte bryns. Den ska bara svettas lite och bli mjuk. När du närmar dig ditt resultat, häller du ned spiskummin och paprikapulver, så att det får stekas med i 1-2 minuter. Använder du grytan, så får du plocka upp röran och lägga tillbaka i bunken. Använder du stekpanna, så ta den bara av värmen och låt stå.

När lammet marinerat färdigt, hettar du upp grytan med olja och steker köttet på medelvärme. Ha inte för hög värme så att du bränner ingefäran. När det börjar se bra ut, så tillsätter du tomatpure och steker med under omrörning i ca 2 minuter. Nu slänger du i lökblandningen och häller i vattnet. Koka upp och låt det sedan sjuda utan lock i 1,5 timme. Se till så att du rör om då och då. När tiden är inne att käka, smakar du av med att tillsätta lite salt i taget, tills önskad salthalt uppnås. Varför inte ha saltet från början? Eftersom du sjudit grytan så pass länge, så har den förlorat vätska. Om du saltat från början, så är det lätt gjort att man översaltar. Salt är ingen krydda som behöver mogna med tid, utan den ger smak pang på! När du är nöjd så rör du ned den finhackade färska korriandern.

Smaklig måltid!

Tjälknöl som smälter i munnen

Tjälknöl låter inte som om det ska vara gott, men gud så fel! Helt underbart gott kallskuret kött som passar perfekt varma sommardagar. Enda "problemet" är att det tar minst 1 dygn att göra, så detta kräver planering och tålamod. Det positiva är att det är jättelätt att göra. Det här behöver du:

1 kg fryst älgstek

Lag:

2 liter vatten
2 dl salt
3 st lagerblad
10 st enbär
3 st grovhackade vitlöksklyftor


Eftersom köttet ska ligga så pass lång tid i ugnen, rekomenderar jag att du gör den över natten av den enkla anledningen: Då glömmer du inte bort att den är i ugnen. Kan kännas obehagligt med vetskapen att ugnen är på när du sover, men iom att du bara har den på 75 grader (varmare i en bastu) så borde det lugna dig en aning.

Nu är det dags för dig att gå och lägga dig. Borsta tänderna och fyll på ditt vattenglas. Ta en sista sväng till köket. Slå på ugnen på 75 grader. Ta ut köttet från frysen och lägg i ugnssäkert fat. Ställ in köttet längst ner i ugnen och säg god natt. Viktigt att köttet är helt genomfryst när du stoppar in det. Liksom det som är poängen.

När du vaknar 6-8 timmar senare, så går du direkt till ugnen och kör i en stektermometer. Du vill få köttet till ca 60 grader. Nu gör du lagen. Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt lagen sedan svalna helt och ställ in i kylen. Lagen går självklart bra att göra redan dagen innan.

När köttet är klart, lägger du det direkt i den kalla lagen och ställer in det i kylen. Låt det vila i lagen minst 6 timmar. Nu borde det vara dags för middag!

Smaklig måltid!

Jacks fantastiska drömmar!

Kakor som går otroligt fort att göra. Ställ in ugnen på 150 grader och kör!
Det här behöver du:

75 g smör eller margarin rumstempererat
1 ½ dl socker
½ dl olja utan speciell smak (typ solrosolja, EJ olivolja)
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk Hjorthornssalt
1½ msk vaniljsocker

Eftersom du redan slagit på ugnen, så behöver jag inte skriva att du ska göra det. Mät ut smöret/margarinet och lämna det framme, så att det får rumstemp. Om du inte orkar vänta, kör det i micron 15 sek.
Blanda smöret/margarinet med sockret. Häll i oljan och vispa till fin smet.
Häll vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker i separat behållare, eller plastpåse. Blanda väl!
Häll i mjölblandningen och rör om till en deg.
När degen är färdig, så tar du en nypa i taget och rullar dem i handen till en liten boll. Lägg på plåten och upprepa tills degen är slut.
Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 15 minuter eller tills de börjar få färg.

Hoppas det smakar!

Lasange som Max vill ha det

Nu har jag inte varit här och uppdaterat på länge så därför drar jag till med en riktig höjdare till maträtt. Lasange! Mycket enklare att göra än man tror. Allt som behövs är lite tålamod. Perfekt att göra, då du har mycket tid innan middag, men kanske inte så mycket tid att vara vid spisen. Det här behöver du för ca 4 pers...

Köttfärssås:

1 msk matfett (olja eller margarin)

500 g nötfärs

1 finhackad gul lök

1 burk krossade tomater

2 msk chilisås

4 dl vatten

1 msk kalvfond

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin
2 tsk salt
2 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk svartpeppar

Bechamelle:

25 g smör

2 msk Vetemjöl

5 dl mjölk

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 vitlöksklyfta

Riven ost som topp

Bryn nötfärsen och löken. Släng i resten av alla ingredienser och låt puttra tills det mesta av vätskan är borta (ca 1 timme). Rör om då och då. När köttfärssåsen är klar, värmer du mjölken i micron ca 2 minuter beroende på styrka av micro. Börjar det koka, är det lätt att det skummar över så var försiktig! Smällt smöret och häll sedan i vetemjölen. Vispa kraftigt så att det inte bränner fast. Sänk värmen till medel. Det kommer att bli som en liten klump och säkert fastna i vispen. Ingen fara. Häll nu i ungefär hälften av den varma mjölken och vispa kontinuerligt så att det inte bränns fast. När en slät, men ganska tjock sås uppkommit, så häller du i resten av mjölken. Vispa och krydda med resten av ingredienserna. Se till att det kokar lätt och ta av plattan.

Lägg ett tunt lager av bechamellen i boten av ugnsformen. Lägg lasange-plattor så att det täcker. Ta hälften av köttfärsen och bred ut på lasange-plattorna. Lägg nya plattor. Ta resten av köttfärsen och lägg ytterligare lager med plattor. Täck med resten av bechamellen och strö på riven ost på toppen. Grädda i ugnen 175-200 grader i 30 minuter. Låt den gärna stå och dra en stund innan förtäring!

Smaklig måltid!

Blåbärsparfait

Nu spritter det av vårkänslor i kroppen och man börjar damma av sommardäcken i förrådet. Snart så ska dom på bilen igen. För att hälsa våren och sommaren välkommen lägger jag in min dessert jag hade som slutprov i skolan. Mycket god och ska avnjutas i värmen. Det är en ganska stor sats, så den räcker lätt till 15 pers. Det bästa är att den förvaras i frysen, så du måste inte ta allt på en gång. Går även jättebra att frysas i portionsbitar om du t ex använder dig av bullformar eller liknande.

10 st äggulor
125 g strösocker
3 dl blåbärspuré
8 dl grädde
2 dl färska blåbär (eller frysta)








Vispa äggulor, socker och blåbärspuré till en mycket luftig massa. Vispa grädden och vänd ner i massan.

Häll i portionsformar och frys minst tre timmar. Ta fram parfaiten minst 15 minuter innan servering. Garnera med färska blåbär. Om du använder frysta rekommenderar jag att du sötar dessa något med socker eller sirap. Annars smakar de ganska beskt. För att piffa till det, kan du även garnera med lite citronmeliss.

Smaklig måltid!