Blåbärsparfait

Nu spritter det av vårkänslor i kroppen och man börjar damma av sommardäcken i förrådet. Snart så ska dom på bilen igen. För att hälsa våren och sommaren välkommen lägger jag in min dessert jag hade som slutprov i skolan. Mycket god och ska avnjutas i värmen. Det är en ganska stor sats, så den räcker lätt till 15 pers. Det bästa är att den förvaras i frysen, så du måste inte ta allt på en gång. Går även jättebra att frysas i portionsbitar om du t ex använder dig av bullformar eller liknande.

10 st äggulor
125 g strösocker
3 dl blåbärspuré
8 dl grädde
2 dl färska blåbär (eller frysta)








Vispa äggulor, socker och blåbärspuré till en mycket luftig massa. Vispa grädden och vänd ner i massan.

Häll i portionsformar och frys minst tre timmar. Ta fram parfaiten minst 15 minuter innan servering. Garnera med färska blåbär. Om du använder frysta rekommenderar jag att du sötar dessa något med socker eller sirap. Annars smakar de ganska beskt. För att piffa till det, kan du även garnera med lite citronmeliss.

Smaklig måltid!

Kebabskav med ris

En maträtt som går hem både ekonomiskt och smakmässigt för min son. Vill du göra den extra god, så byt ut creme fraiche med grädde. Och för extra god viltsmak så släng i 6 st lätt krossade enbär. Godare för mig, men min son blir kinkigare av det. Detta behöver du: En gryta eller en wok, olja till stekning, ris och lingonsylt, eller vinbärsgelé till servering. Receptet är för 4 personer.

1 påse kebabflarn 400 g
6 - 10 st champinjoner beroende på storlek
1 gul lök
5 dl vatten
1 msk viltfond
1 burk lätt creme fraiche
1 tsk timjan
salt och svartpeppar efter smak
Red med maizena blandat med lite vatten efter önskad krämighet




Jag tycker om att få stora bitar av champinjoner så jag delar dem rakt av på mitten. Skiva löken grovt. Hetta upp olja och fräs svampen tills de börjar få färg. Häll i kebabflarnen (kan vara frysta). Stek tills de börjar mjukna något eller börjar få färg. Släng i löken och stek ytterligare några minuter. Häll i resten av ingredienserna, men vänta med salt, peppar och redning. Sjud nu allt i 15-20 minuter. Perfekt tid att göra riset på. När riset är klart, så smakar du av med salt, peppar och reder skaven med maizenan.

Smaklig måltid!

Lax på Birgittas Manér med potatis- och getostterrine

Denna rätt vill jag tillägna Birgitta Manér då hon "vann" bästa förslaget till en middag jag efterlyste på facebook. Jag tog hennes förslag och gjorde en egen twist på det. Receptet för lax är för 4 pers, medan terrinen är för 8 pers. Visst fick jag till namnet på rätten? Saker du behöver: Ugnplåtspapper, brödform på 1,5 liter och aluminiumfolie.

Lax på Birgittas Manér:

4 st laxbitar á 125 g

2 st morötter

1 stor palsternacka

1/4 rotselleri

1 st purjolök

1 st fiskbuljongtärning

2 dl vitt vin

1 burk lätt creme fraiche

salt och peppar

Potatis- och getostterrine:

1 kg mjölig potatis typ King Edward
½ gul lök
½ super solo vitlök
3 st ägg
3 dl grädde (40%)

100 g getost

2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Börja med terrinen då denna ska kylas ner innan servering. Sätt ugnen på 175 grader. Knäck äggen i en stor skål och vispa. Skala och finhacka den gula löken. Lägg i skålen med ägg. Vispa. Pressa ner vitlök och tillsätt grädden. Rör om. Smula ner getosten och häll i salt och peppar. Rör om och låt vara.

Skala potatisen och skiva den tunnt. Täck en avlång "brödform" på 1,5 liter med ugnplåtspapper. Lägg ett tunnt lager av potatis i botten. Häll i lite av röran. Upprepa dessa moment, men se till att det sista momentet blir med röra! Annars kommer de övre potatisarna att bli knapriga och brända.

Ställ in terrinen längst ner i ugnen i 45 minuter. När klockan ringer, tar du ut terrinen och täcker den med aluminiumfolie. Sen ställer du tillbaka den i ugnen i ytterligare 30 minuter längst ner. Sammanlagd tillagningstid blir alltså 1 timme och 15 minuter. När den är klar, se till att den blir helt nedkyld innan du ska skiva den. Går jättebra att äta kall som varm. Vill du ha den varm, så är det bara att skiva och värma i micron.

När det är dax för middagen går resten fort att göra. Slå på ugnen på 200 grader. Skala alla rotfrukter och riv dem på det grövsta hålen på ett rivjärn. På bilden skivade jag dem tunnt. Tar längre tid att göra så, men går lika bra. Skiva purjolöken. Fräs allt i lite olivolja utan att de tar färg. Tillsätt vinet och fiskbuljongtärningen. Sänk värmen till låg. Låt puttra minst 10 minuter. Under tiden saltar och pepprar du laxen. Lägger ett ugnplåtspapper i botten av en stekpanna och steker laxen lätt utan fett. Då blir den så kallad halstrad. Lägg laxen i ugnsäkert fat och ställ in i ugnen i 8 minuter.

Nu blir det lagom att blanda i creme fraichen med rotfruktsblandningen. Rör om och låt fortsätta puttra på svag värme tills laxen är klar. Du kan även tillsätta lite salt om du tycker att det behövs.

Servera med färsk citron.

Smaklig måltid!

Grillad Ryggbiff med cajunmarinad

Grillat är ett av det bästa jag vet. Vill du imponera på tjejen/killen eller varför inte din omgivning, så bjud på detta. Utrustning jag rekomenderar starkt för bästa resultat (när du grillar inomhus) är: Grillpanna av gjutjärn, stektermometer och aluminiumfolie. En teflongrillpanna är inte att rekomendera då det krävs stark hetta vid grillning. Sen är det ytterligare en bonus om du har en bra och stark spisfläkt, då det blir mycket os. Receptet är beräknat på en hel ryggbiff på ca 1 kg som räcker till 4-5 personer.

1 kg hel ryggbiff

Marinad:

1½ tsk cayennepeppar

2 tsk svartpeppar

2 tsk vitlökspulver

2 tsk torkad timjan

3 tsk salt

4 tsk paprikapulver

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

Börja med att blanda ihop marinaden. Du kanske funderar på varför jag använder vitlökspulver istället för färsk vitlök? Svaret är att färsk vitlök kommer att brännas vid grillningen och detta ger en mycket besk smak. Blanda allt ordentligt i en skål. Lägg köttet i en plastpåse och häll i marinaden. Knyt ihop och gnid in marinaden ordentligt i köttet. Låt ligga i kylen minst 2 timmar. Ju längre tid, desto bättre. För extra "hhmmppff" blandar du i mer cayennepeppar än vad jag skrivit.

Tag ut köttet ur kylen ca 20 minuter innan det är dax att grilla. Slå sedan på ugnen på 125 grader och hetta upp din grillpanna ordentligt. Grilla köttet på båda sidor 2 ggr ca 1 minut per omgång. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat eller vanlig plåt. Stick i termometern i mitten av köttet och ställ i ugnen. När termometern visar 58 grader tar du ut det och lindar snabbt in köttet i aluminiumfolie. Denna temperatur gör att köttet kommer att vara rosa och något blodigt, så som jag vill att det ska vara. Låt köttet vila i 15 minuter. Skiva upp och njut med valfritt tillbehör!

Smaklig måltid!

English Breakfast á la Jack

Detta är en mycket enkel och god maträtt som passar lika väl som frukost, lunch eller middag. Den går snabbt att göra och är billig i råvarukostnad. Receptet är skrivet för 1 person.

1 paket bacon

1 liten burk skivade champinjoner

2 st ägg

1 msk salt till pochering

Häll rikligt med vatten i en kastrull tillsammans med salt. Koka upp och ha på mellanvärme. Knäck ett ägg och lägg detta i ett glas eller liten skål. Var försiktig så att gulan inte går sönder.

Medan du väntar på vattnet kan du skiva bacon i önskad storlek och förbereda champinjonerna. När det är dags att pochera äggen kan du slå på värmen till stekpannan.

Vispa vattnet hårt motsols så att en virvel bildas. Häll i ägget i vattnets rörelseriktning. Låt det nu pocheras i 3 minuter. Under tiden lägger du i bacon i stekpannan. I och med att bacon innehåller så mycket fett, så behöver du inte använda olja eller smör vid stekning. När det första ägget är pocherat, tar du försiktigt upp det och lägger på ett fat. Gör samma procedur med det andra ägget. När detta ligger i kastrullen, kan du tillsätta champinjonerna till baconet.

När det andra ägget är klart, så borde även det andra också vara det.

Smaklig måltid!